Corinne Suter: «Vegetarisch? Dafür habe ich Fleisch viel zu gerne»

Sie ist da! Die vierte Ausgabe von «Caminada. Das Magazin». Zum Launch der Weihnachtsausgabe lud Jelmoli-CEO Nina Müller zur Party in den Jelmoli Food Market. Gemeinsam mit Andreas' Crew blättert sie im druckfrischen Heft. 

Nur einer fehlte am Event: Andreas Caminada selbst. Der 19-Punktechef hat sich ein Magen-Darm-Virus eingefangen. Doch zum Glück gibt es Menschen, die ihn vertreten. Marcel Skibba (Schloss Schauenstein), Ines Triebenbacher (Igniv) und viele mehr. «Dass Andreas krank ist, habe ich in acht Jahren nie erlebt», sagt Schloss-Küchenchef Skibba.

Zum Launch im Food Market wurden Jelmoli-Kunden, Chefs und die Partner des Magazins eingeladen. Alle durften sich auf ein Flying Dinner freuen mit Köstlichkeiten aus dem Caminada-Universum. Zum Beispiel Oeuf Royal mit Mandeln und Muschelvelouté aus dem «Igniv» in Zürich.

Daniel Zeindlhofer, der ganz frisch 16 GaultMillau-Punkte und 2 Michelin-Sterne eingeheimst hat, servierte eine leicht gegarte und gebeizte Forelle mit fermentiertem Rotkohlsaft.

Silvio Germann kochte bis im Frühling im «Igniv» in Bad Ragaz. Jetzt steht er im «Mammertsberg» am Herd. Im Magazin gibts eine Geschichte über den talentierten Chef. Darin spricht er über die neue Herausforderung, Fisch aus dem Bodensee und sein «Schlösschen». Zum Launch kam er mit Freundin Monja Mätzler.

Timo Fritsche ist der Mann fürs Gemüse. Er kocht im vegetarischen Restaurant Oz (16 GaultMillau-Punkte) in Schauenstein. Nach Zürich brachte er ein Gericht voller Umami Brot-Gnocchi mit Bohnen und Bergkäse. 

Die Gäste mussten nicht auf dem Trockenen sitzen. Zum Apéro wurde Champagner von Dom Pérignon ausgeschenkt. Danach sorgte Turicum Gin mit verschiedenen Cocktails für Stimmung im Jelmoli Food Market.