Truffe-Torte

Für den Biskuitboden die Eier mit dem weissen und braunen Zucker schaumig aufschlagen. Die Butter mit der Schokolade und dem Haselnussöl über dem Wasserbad schmelzen, zur Ei-Zucker-Mischung giessen und unterrühren. Mehl, Kakaopulver und die geriebenen Haselnüsse unterheben.

Den Teig in einen mit Backpapier ausgelegten runden Backrahmen (Durchmesser 18 cm, Höhe 5 cm) füllen und im Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Herausnehmen und im Rahmen abkühlen lassen.

Für die Cremeschicht die Couverture über dem heissen Wasserbad schmelzen. Die Couverture vom Wasserbad nehmen und den Schlagrahm zügig, aber vorsichtig unterheben. Die Masse auf dem abgekühlten Teigboden verteilen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Foto: Gaudenz Danuser